Omelette à la truffe 
Accompagnée d’une petite salade cette recette réalisée avec nos brisures, carpaccio et huile de truffe ravira les papilles du fin gourmet qui sommeil en vous.
Ingrédients
8 oeufs
30 gr de brisure de Truffes
Quelques tranches de carpaccio de truffes
1 pincée de sel, poivre
2 cuill. à soupe d’huile de pépin de raisin
1 cuill. à soupe d’huile de truffe
Préparation:
Battre les œufs en omelette dans un récipient, y incorporer les brisures de truffes, l’huile de truffe et mélanger.
Réserver 1h au frigo pour que les œufs prennent l’arôme de la truffe.
Ajouter une pincée de sel et de poivre. Mélanger.
Faire chauffer l’huile à feu vif dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Quand la poêle est bien chaude; verser les œufs et baisser rapidement le feu.
L’omelette doit rester baveuse.
Plier délicatement l’omelette en deux, server en disposant sur le dessus quelques tranches de carpaccio de truffes et quelques herbes sur le dessus avant de la déguster avec une salade verte.